Ingredienser.

4 rødspættefileter

150 g blandede nødder

4 spsk rapsolie

olivenolie

1 porre

2 tomater

citrontimian

Forret

4 personer

Rødspætteruller med nøddepesto og bagte tomater

Sådan gør du.

Tænd ovnen på 225°

Rist nødderne på en stegepande. Blend dem med rapsolien til en pesto.

Halver fileterne på langs og læg dem 2 og 2 efter hinanden. Smør nøddepestoen på og rul dem sammen til 4 ruller.

Stil rullerne på bagepapir i et ildfast fad og drys med salt, peber og snittede porrer.

Bages i ovnen I 15 minutter ved 225°.

Tomater:

Tænd ovnen på 100°

Skær stilken og toppen af tomaterne og del dem på tværs. Dryp dem med rapsolie og drys med citrontimian.

Sættes på bageplade med bagepapir. Bages i ovnen i 20-25 minutter ved 100°.

Pesto som tilbehør:

Skræl gulerødderne og skær dem i mindre stykker. Blend dem sammen med de andre ingredienser til en mellem fin cremet pesto. Lad det hvile på køl.

Anret rulllerne med tomaten ovenpå og pesto omkring.

Server evt. et stykke brød til.

Lettere mad for finere mænd

260110

Pesto som tilbehør:

3 gulerødder

3 spsk pinjekerner

2 spsk citronsaft

3 spsk koriander

1 fed hvidløg

1 tsk salt

1 tsk peber

5 spsk rapsolie