Ingredienser.

1½ kg oksehaler i stykker

1 dl hvedemel

2½ spsk smør eller margarine

1 tsk salt

½ tsk sort peber

1 spsk tomatpuré

2 spsk rødvin

1 gulerod

1 løg

1 stykke selleri

1 porre

Hovedret

4 personer

Oksehalegryde med flæsk og svampe

Sådan gør du.

Vend halerne i hvedemel. Brun 2 spsk af fedtstoffet i en stegepande, kom kødet i og lad det blive godt brunt på alle sider. Krydr med salt og peber og tilsæt tomatpuré og vin. Lad det koge ind.

Læg kødet over i en gryde, hæld et par dl. vand på og lad det simre under låg. Skræl guleroden, løg og selleri. Skær det hele i mindre stykker og kom det i gryden. Rens, skyl og skær poren i skiver. Tilsæt grøntsagerne samt laurbærblad og halvdelen af bouillonen.

Kog panden af med resten af bouillonen og hæld skyen i gryden. Kog retten i ca. 2½ time eller til kødet begynder at falde af benene. Tag laurbærbladet op og smag retten til.

Skær flæsket i små strimler og svampene i kvarte. Brun resten af fedtstoffet i en stegepande og svits det hele gyldent og sprødt. Bland det hakket persille i.

Fordel kødet på tallerkener med grøntsager og bouillon rundt om. Top op med champignon og flæsk.

Serveres med kartofler, syltede agurker eller løg og grønne bønner.

Lettere mad for finere mænd

3 laurbærblade

½ liter klar bouillon

100 g røget flæsk

200 g champignoner eller andre svampe

½ dl groft hakket persille