Ingredienser.
2 stk. Kammuslinger til hver
Olie, salt og peber
1 stk skalotteløg
½ dl vineddike
2 dl hønsefond
4 spsk sojasauce
75 g smør
Olie, salt og peber
Forret
4 personer
Stegte kammuslinger m. Mangochutney og sojasauce
Sådan gør du.
Chutney:
Skræl mango og æbler, skær dem i tynde strimler og sauter dem i olie.
Riv skallen på limefrugten og tilsæt saft, skal, revet ingefær og honning. Lad det
simre under låg i 20-
Sauce:
Hak løget meget fint og sauter det i olie til de er klare.
Tilsæt vineddike og kog det væk. Tilsæt hønsefond og soja og kog det ned til det halve. Tilsæt smørret og pisk godt.
Lige inden serveringen smages saucen til med salt og peber.
Kammuslinger:
Dup kammuslingerne tørre i køkkenrulle. Krydr med salt og peber.
Steges i olie ved hård varme nogle minutter på hver side.
Anret kammuslingerne , chutney og sauce på tallerken og pynt med brøndkarse. Der srveres et stykke brød til.
Lettere mad for finere mænd
090310
2 stk. Mango
2 stk. Æbler
2 stk. Lime -
1 spsk revet ingefær
75 g sukker
2 spsk honning
Salt, peber
Olie
brøndkarse
