Ingredienser.

4 friske, store modne abrikoser

½ tsk hvide peberkorn

3 hele nelliker

3½ dl kraftig rødvin

2 dl vand

200 g sukker

1 sm frisk ingefær, skrællet og skåret i tynde skiver

1 stang hel kanel

Friskrevet muskatnød

2 spsk ristede mandelflager til pynt

Creme fraiche

Dessert

4 personer

Krydrede abrikoser i rødvin

Sådan gør du.

Kom peberkorn og nelliker på en tør, varm pande og rist dem under konstant omrøring i ca. 1 minut eller til de afgiver aroma. Tag dem straks af panden og knus dem let i en morter.

Hæld vin, vand, sukker, peberkorn, nelliker, ingefær og kanel op i en tykbundet gryde. Sæt den over for høj varme og rør til sukkeret er opløst. Bring derefter væden i kog uden at røre i 8 minutter.

Tilsæt abrikoserne, dæmp varmen og lad dem simre i 5 minutter, eller til de føles møre når man stikker i dem med en kniv. Tag dem op med en hulske og kom dem i iskoldt vand. Når de er så kolde at man kan røre ved dem, fjerner man skindet, skærer dem igennem og fjerner stenene.

Læg dem i en serveringsskål.

Kog imens kogelagen ind, til den bliver tyk. Tilsæt muskatnød efter smag. Tag gryden fra varmen og lad kogelagen køle af. Hæld den over abrikoserne. De tildækkes og sættes i køleskabet.

Server abrikoserne med kogelagen, ristede mandelflager og eventuelt en klat creme fraiche.

Lettere mad for finere mænd

111010