Ingredienser.

50g rosiner

2 svesker uden sten

2 tørrede abrikoser uden sten, hakkede

6 æg

2 spsk sukker plus ekstra til drys

Revet skal fra 1 appelsin

25 g usaltet smør

2 spsk rom

50 g hakkede mandler

Dessert

4 personer

Omelet med tørrede frugter og mandler

Sådan gør du.

Lad rosiner, svesker og abrikoser trække i en skål med varmt vand mens du forbereder resten.

Pisk æggene let med sukker, 4 spsk vand og den revne appelsinskal i en skål. Smelt smørret på en stegepande over lav varme og hæld æggeblandingen i og vip panden så det er fordelt jævnt på bunden.

Bag omeletten til den er stivnet på undersiden, men stadig blød på oversiden. Hæld vandet fra frugterne, klem væden af og læg dem på midten af omeletten.

Fold venstre side ind over frugterne og højre side ind over venstre side. Lad omeletten glide over på et opvarmet fad, drys med hakkede mandler og sukker og dryp med rom.

Pres saften ud af appalsinen og kom den op i en lille gryde. Tilsæt 2 spsk honning og kog det op.

Riv lidt appelsinskal i og hæld det over omeletten.

Lettere mad for finere mænd

081110