Ingredienser.

400 g mel, gerne durummel
4 store æg
1 stor teske salt
1½ spk. olie

Tilbehør

4 personer

Pasta

Sådan gør du.

Melet hældes i en skål. Æggene slås ud og tilsættes sammen med olien. Ingredienserne røres sammen med en gaffel. Når melet har opsuget æggene, æltes dejen godt igennem med hænderne i ca. 10 minutter. Under denne proces vil den skifte farve fra gulig til mere hvid. Den skal være blank, elastisk og have en passende sejhed. Hvis den er for fast, så tilsæt lidt vand. Er den for fugtig og klistret, så tilsæt lidt mere mel.   
En pasta dej er i modsætning til brød dej mere fast og "tør".

Nu skal pastaen hvile i køleskabet i ½ time inden den tages i brug.

Herefter tager man mindre stykker af dejen og kører dem gennem sin pastamaskine. Hvis man ikke har en pastamaskine kan man godt rulle dejen ud med en kagerulle.

Lettere mad for finere mænd

081110

130212