Ingredienser.

1,2 kg nakkefilet

Salt og peber

Persille

1 rød peber

1 rød chili

1 porre

75g champignon

150g pikant smøreost

25g smør

½ l vand

Sauce:

1 spsk hvedemel eller Maizenamel

Hovedret

4 personer

Rullesteg med krydderurter

Sådan gør du.

Skær nakkefileten op til et fladt stykke kød. Bank det så det får en ensartet tykkelse.

Bred kødstykket ud og krydr godt med salt og peber. Smør krydderosten jævnt ud over kødet.

Rens porrer, rød peber og chili og skær dem i strimler. Champignon skæres i skiver. Hak persillen, gem en stilk til stegningen.

Grønsagerne fordeles på stegen på tværs af rulleretningen. Persillen drysses over.
Rul stegen stramt sammen og bind en snor omkring i begge ender så den holder sammen mens den snøres fint hele vejen. (Den kan også holdes sammen af kødnåle mens der snøres.)

Brun den i smørret i en stegegryde på alle sider. Hæld ca. 3-4 dl. vand ved og et lidt persille. Krydr med salt og peber og lad stegen småstege i ca. 1 1/2 time. Vend den et par gange undervejs og pas på den ikke koger tør.

Når rullestegen er færdig tages den op og stegeskyen får lov til at stå et øjeblik før der drysses lidt mel på som for lov til at opsuge fedtet, skyen sies og farves lidt med kulør.

Der serveres kogte kartofler og mormor salat til

Lettere mad for finere mænd

210211