Ingredienser.

1 skive røget laks pr. person  

300g torsk    

1 dl. hvidvin    

2 spsk. cidereddike

1 dl. bl. Krtydderurter

2 stk. ch.løg   

1 stk. lime    

salt, peber

Forret

4 personer

Timbale med torsk og vinaigrette

Sådan gør du.

Rens torsken - krydres med salt og peber. Lægges i et ildfast fad, kom vin på. Dampes i ovnen ved 180 grader i ca. 6-8 min. Tages ud og afkøles.

Hak krydderurter og chalotteløgene løgene. Tilsæt limesaft.

Pluk torskekødet og vend det forsigtigt i massen.

Smør en portionsform. Læg en skive røget laks og kom torskemassen i.

Sættes på køl.

Grape renses. Kødet skæres i små tern. Rør kapers, sennep og eddike sammen.

Tilsæt olie. Smages til med citronsaft, salt og peber.

Vendes med hakket koriander.

Vend timbalerne ud på en tallerken og anret med vinaigretten omkring og lidt purløg på toppen.

Serveres med et stykke brød til.

Lettere mad for finere mænd

070311

Vinaigrette:

1 spsk. Kapers

2 spsk. grov sennep

salt, peber    

4 spsk. Olie

2 stk. Grape

1/4 bdt. Koriander

Citronsaft

salt, peber