Ingredienser.

100 g  kogt laks

50 g mozzarella ost

fedtstof til formene

2 spsk smør

3 spsk hvedemel

3 dl mælk

salt og hvid peber

4 æg

2 tsk maizenamel

Forret

4 personer

Ostesouffle med laks

Sådan gør du.

Tænd ovnen på 175 °

Mos den kogte laks. Riv osten fint. Stil det til side.

Smør 4 souffléforme med fedtstof.

Svits fedtstof og mel i en kasserolle. Spæd med mælken. Lad sovsen koge i 5 minutter. Tag kasserollen af varmen og smag til med salt og peber.

Del æggene i blommer og hvider. Rør æggeblommerne i sovsen en ad gangen.

Tilsæt den mosede laks og den revne ost. Lad massen køle af.

Pisk æggehviderne meget stive. Tilsæt maizenamel og vend skumblandingen i soufflé dejen med et par raske tag.

Fyld formene 2/3 med dejen. Bag dem i ca 30 minutter.

Ovndøren må ikke åbnes de første 20 minutter, så falder soufflén sammen.

Serveres direkte fra ovnen med lidt grøn salat og evt. hollandaisesovs til.

Lettere mad for finere mænd

101011

Tilbehør:

Grøn salat

Hollandaisesovs